ويجعل عليه « 1 » مسك وما ورد . 28 - فالوذج يابس رطل سكر وثلث رطل لوز أو فستق « 3 » ، يدق ناعما ، ويطيب بمسك وكافور وما ورد ، ويؤخذ ثلث رطل سكر فيذاب بنصف أوقية ماء ورد « 4 » بكر وكافور على نار هادية ، ثم يرفع ، فإذا « 5 » بردت حرارته ، يطرح عليه السكر واللوز المدقوق ، / ويعجن به ، فإذا احتاج إلى تقوية يزاد لوزا وسكرا « 6 » ، ويعجن عجنا قويا ، ويعمل أوساطا « 7 » وتماثيل وغير ذلك ، ويرفع . 29 - المكفن « 8 » سكر رطل لوز نصف رطل « 9 » يسحق ، ويشد بيسير دقيق ، ثم يعجن دقيق آخر لكل رطل ثلاث أواق شيرج ، وما يحتاج من الماورد « 10 » ، ويقطع ، ويحشى ، ويقلى بنار هادية ، ويحط « 11 » في جلاب ، ويذر عليه سكر . 30 - مكفن أجود منه جزء سكر وثلث جزء قلب فستق أو لوز ، يدق الجميع ، ويعجن بما ورد ومسك عجنا قويا ، ويرمى في الدست أوقية شيرج ، ويحل نصف رطل سكر جلابا ، فإذا غلى الشيرج يطرح عليه ثلث الجلاب ، ويواصل تحريكه ، ويطرح عليه نشا محلول بماء ، ولا يحرك حتى يقارب الانعقاد ، ويسقى بقية الجلاب ،

--> ( 1 ) يجعل عليه : ناقص - آ . ( 3 ) أو فستق : وفستق - س . ( 4 ) بنصف اوقيه ما ورد : في ما ورد نصف أوقية - س ، بكر وكافور : ناقص - ح ، ط ، س . ( 5 ) فإذا : فان - آ . ( 6 ) لوزا وسكرا : سكرا أو لوزا - س ، ( 7 ) أوساطا : أوساط - ط . ويرفع : ناقص - آ . ( 8 ) المكفن : عمل مكفن - م . ( 9 ) لوز . . . رطل ( الثانية ) : ناقص - م . ( 10 ) الماورد : الما ويمد - س ، ( 11 ) ويحط : ويغط - س .